Les dipeptides d’imidazole (IDP), qui sont abondants dans la viande et le poisson, sont des substances produites dans le corps de divers animaux, y compris les humains, et se sont révélés efficaces pour soulager la fatigue et prévenir la démence. Cependant, le mécanisme physiologique par lequel les PDI présentent ces activités n’avait pas été déterminé auparavant.
Une équipe de recherche, dirigée par le professeur Hideshi Ihara de la Graduate School of Science de l’Université métropolitaine d’Osaka, a été la première à découvrir des dipeptides contenant du 2-oxo-imidazole (2-oxo-IDP) – qui ont un atome d’oxygène de plus que les IDP normaux — et a constaté qu’ils sont la variété la plus courante de dérivés de PDI dans le corps. Les chercheurs ont également découvert qu’ils avaient une activité antioxydante remarquablement élevée.
Dans leur étude, les chercheurs ont établi une méthode de détection sélective et très sensible de cinq types de 2-oxo-IDP à l’aide de la spectrométrie de masse, qui permet la détection quantitative de traces de 2-oxo-IDP dans les organismes vivants. En utilisant cette méthode, ils ont révélé pour la première fois que le bœuf, le porc, le poulet et d’autres viandes contiennent des antioxydants, non seulement des IDP, mais une variété de 2-oxo-IDP différents. Leurs conclusions ont été publiées dans Antioxydants.
« Nous espérons que cette méthode de recherche, qui permet une analyse avancée des 2-oxo-IDP, sera appliquée non seulement à la biologie fondamentale mais aussi à la médecine, à l’agriculture et à la pharmacie, où elle contribuera à améliorer la santé des gens et à prévenir les maladies », a conclu le professeur Ihara.
