Pourquoi a-t-on des flatulences après avoir mangé des pommes de terre ?
La réponse réside dans la composition chimique de la pomme de terre. En effet, elle contient deux types de glucides :
- L’amidon : un sucre complexe que notre corps digère facilement.
- Les oligosaccharides : des sucres complexes que notre système digestif a du mal à assimiler.
Lorsque ces oligosaccharides atteignent l’intestin, ils fermentent sous l’action des bactéries intestinales. Cette fermentation produit des gaz, dont le dioxyde de carbone, l’hydrogène et le méthane. C’est la combinaison de ces gaz qui est responsable des flatulences.
Qu’est-ce que les oligosaccharides ?
Les oligosaccharides sont des sucres complexes formés de plusieurs molécules de sucre simples. On les trouve dans de nombreux aliments, dont les pommes de terre, les haricots, les oignons, le chou et le brocoli.
Pourquoi notre corps a-t-il du mal à digérer les oligosaccharides ?
Notre corps ne possède pas les enzymes nécessaires pour digérer les oligosaccharides. C’est pourquoi ils fermentent dans l’intestin, produisant des gaz et des ballonnements.
Quels sont les facteurs qui favorisent les flatulences après la consommation de pommes de terre ?
- La quantité de pommes de terre consommée : plus on mange de pommes de terre, plus on a de chances d’avoir des flatulences.
- La variété de pomme de terre : certaines variétés de pommes de terre contiennent plus d’oligosaccharides que d’autres.
- La mode de cuisson : la friture favorise la production de gaz.
- La santé intestinale : les personnes souffrant de troubles digestifs, comme la maladie de Crohn ou le syndrome du côlon irritable, sont plus susceptibles d’avoir des flatulences après avoir mangé des pommes de terre.
Que faire pour limiter les flatulences après la consommation de pommes de terre ?
- Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau plutôt que de les frire.
- Choisir des variétés de pommes de terre à faible teneur en oligosaccharides, comme les pommes de terre rouges ou jaunes.
- Manger des pommes de terre en petites quantités et bien les mastiquer.
- Consommer des aliments riches en fibres solubles, comme les légumes verts et les fruits, qui peuvent aider à ralentir la digestion et à réduire la production de gaz.
- Prendre des compléments alimentaires à base de lactase ou d’alpha-galactosidase, des enzymes qui peuvent aider à digérer les oligosaccharides.
Sources :
- Freuman, T. D. (2017). The Bloated Belly Whisperer: See Results Within a Week and Tame Digestive Distress Once and for All. Rodale Books. https://www.amazon.com/Bloated-Belly-Whisperer-Digestive-Distress-ebook/dp/B07CWS59NK
- Miller, S. (2011, April 13). What Makes Us Fart? Live Science. https://www.livescience.com/32405-what-makes-us-fart.html
- International Foundation for Functional Gastrointestinal Disorders. : https://iffgd.org/
- American College of Gastroenterology. : https://gi.org/
