Manger plus d’aliments ultra-transformés associés à un risque accru de démence


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  • Selon une nouvelle étude publiée dans le numéro en ligne du 27 juillet 2022 de Neurologie®, la revue médicale de l’American Academy of Neurology. Les chercheurs ont également constaté que le remplacement des aliments ultra-transformés dans le régime alimentaire d’une personne par des aliments non transformés ou peu transformés était associé à un risque moindre. L’étude ne prouve pas que les aliments ultra-transformés causent la démence. Il ne montre qu’une association.

    Les aliments ultra-transformés sont riches en sucres ajoutés, en matières grasses et en sel, et faibles en protéines et en fibres. Ils comprennent des boissons gazeuses, des collations salées et sucrées, de la crème glacée, des saucisses, du poulet frit, du yaourt, des fèves au lard et des tomates en conserve, du ketchup, de la mayonnaise, du guacamole et du houmous emballés, des pains emballés et des céréales aromatisées.

    « Les aliments ultra-transformés sont censés être pratiques et savoureux, mais ils diminuent la qualité de l’alimentation d’une personne », a déclaré l’auteur de l’étude Huiping Li, PhD, de l’Université médicale de Tianjin en Chine. « Ces aliments peuvent également contenir des additifs alimentaires ou des molécules provenant de l’emballage ou produites pendant le chauffage, qui ont tous été démontrés dans d’autres études comme ayant des effets négatifs sur la réflexion et la mémoire. Nos recherches ont non seulement révélé que les aliments ultra-transformés sont associés à un risque accru de démence, il a été constaté que les remplacer par des options saines peut réduire le risque de démence. »

    Pour l’étude, les chercheurs ont identifié 72 083 personnes de la UK Biobank, une grande base de données contenant les informations sur la santé d’un demi-million de personnes vivant au Royaume-Uni. Les participants étaient âgés de 55 ans et plus et ne souffraient pas de démence au début de l’étude. Ils ont été suivis pendant 10 ans en moyenne. À la fin de l’étude, 518 personnes avaient reçu un diagnostic de démence.

    Au cours de l’étude, les participants ont rempli au moins deux questionnaires sur ce qu’ils avaient mangé et bu la veille. Les chercheurs ont déterminé la quantité d’aliments ultra-transformés que les gens mangeaient en calculant les grammes par jour et en les comparant aux grammes par jour d’autres aliments pour créer un pourcentage de leur alimentation quotidienne. Ils ont ensuite divisé les participants en quatre groupes égaux, du pourcentage le plus faible de consommation d’aliments ultra-transformés au plus élevé.

    En moyenne, les aliments ultra-transformés représentaient 9 % de l’alimentation quotidienne des personnes du groupe le plus bas, soit une moyenne de 225 grammes par jour, contre 28 % pour les personnes du groupe le plus élevé, soit une moyenne de 814 grammes par jour. Une portion d’articles comme de la pizza ou des bâtonnets de poisson équivalait à 150 grammes. Le principal groupe d’aliments contribuant à une forte consommation d’aliments ultra-transformés était les boissons, suivi des produits sucrés et des produits laitiers ultra-transformés.

    Dans le groupe le plus bas, 105 des 18 021 personnes ont développé une démence, contre 150 des 18 021 personnes du groupe le plus élevé.

    Après ajustement en fonction de l’âge, du sexe, des antécédents familiaux de démence et de maladie cardiaque et d’autres facteurs susceptibles d’affecter le risque de démence, les chercheurs ont découvert que pour chaque augmentation de 10 % de l’apport quotidien d’aliments ultra-transformés, les personnes présentaient un risque de démence 25 % plus élevé. .

    Les chercheurs ont également utilisé les données de l’étude pour estimer ce qui se passerait si une personne remplaçait 10 % des aliments ultra-transformés par des aliments non transformés ou peu transformés, comme des fruits frais, des légumes, des légumineuses, du lait et de la viande. Ils ont constaté qu’une telle substitution était associée à un risque de démence de 19 % inférieur.

    « Nos résultats montrent également une augmentation des aliments non transformés ou peu transformés de seulement 50 grammes par jour, ce qui équivaut à une demi-pomme, une portion de maïs ou un bol de céréales de son, et une diminution simultanée des aliments ultra-transformés de 50 grammes par jour. , équivalent à une barre de chocolat ou à une portion de bâtonnets de poisson, est associé à une diminution de 3 % du risque de démence », a déclaré Li. « Il est encourageant de savoir que de petits changements gérables dans le régime alimentaire peuvent faire une différence dans le risque de démence d’une personne. »

    Li a noté que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les résultats.

    Maura E. Walker, PhD, de l’Université de Boston dans le Massachusetts, qui a écrit un éditorial accompagnant l’étude, a déclaré : « Alors que la recherche nutritionnelle a commencé à se concentrer sur la transformation des aliments, le défi consiste à catégoriser ces aliments comme non transformés, peu transformés, transformés et ultra. -transformés. Par exemple, les aliments comme la soupe seraient classés différemment s’ils étaient en conserve ou faits maison. De plus, le niveau de transformation n’est pas toujours aligné sur la qualité de l’alimentation. Les hamburgers à base de plantes qui sont qualifiés de haute qualité peuvent également être ultra-transformés. Comme nous visons à mieux comprendre les complexités de l’apport alimentaire, nous devons également considérer que des évaluations alimentaires de plus haute qualité peuvent être nécessaires. »

    Une limite de l’étude était que les cas de démence ont été déterminés en examinant les dossiers hospitaliers et les registres de décès plutôt que les données de soins primaires, de sorte que les cas moins graves peuvent avoir été négligés. .

    L’étude a été financée par la Fondation nationale des sciences naturelles de Chine.

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