lundi , 24 juillet 2017

Gaspillage alimentaire = gaspillage des nutriments

Le gaspillage alimentaire contient une quantité considérable de nutriments qui pourrait aider les Américains à satisfaire leurs Apports journaliers recommandés.


Gaspillage alimentaire = gaspillage des nutriments
L‘ampleur du gaspillage alimentaire en Amérique est une source de préoccupation majeure. On estime qu’environ 1 217 calories par personne et par jour sont gaspillées. Une nouvelle étude dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics fait une analyse qui va au-delà de la valeur calorique des déchets alimentaires et qui se concentre sur la valeur nutritive des aliments que nous gaspillons. Les chercheurs ont constaté que les aliments rejetés contiennent de grandes quantités de nutriments comme la vitamine D, de la fibre et du potassium qui pourraient aider les gens à consommer les aliments dont ils ont besoin pour satisfaire leur apport quotidien recommandé.

En 2014, 14 % des ménages américains souffraient d’insécurité alimentaire et 5 % supplémentaires avaient une pénurie de ressources qui les obligeaient à sauter des repas ou à réduire leur consommation alimentaire. Dans l’ensemble de la population, les Américains n’obtiennent pas les apports recommandés de certains nutriments incluant les fibres alimentaires avec le calcium et le potassium, les vitamines A, C, D et E. De même, les Américains continuent de gaspiller les aliments à un rythme alarmant dans toute la chaîne d’approvisionnement alimentaire. On estime que 31 à 40 % de l’approvisionnement alimentaire post-récolte est jeté à la poubelle.

Cette étude a été la première à démontrer la quantité importante de nutriments, y compris de nombreux nutriments sous-consommés, qui sont gaspillés en raison des aliments éliminés au niveau de la consommation de l’approvisionnement alimentaire des États-Unis. La quantification de la perte peut motiver les investissements connexes et soutenir les arguments en faveur de l’engagement des nutritionnistes diététiques. Les estimations peuvent en outre servir de base pour suivre les impacts de l’intervention.

Le gaspillage alimentaire contient une quantité considérable de nutriments qui pourrait aider les Américains à satisfaire leurs Apports journaliers recommandés.

Crédit : Johns Hopkins Center for a Livable Future

Les données de la National Nutrient Database for Standard Reference ont été utilisées pour calculer la valeur nutritionnelle des déchets alimentaires de 213 produits de la base de données de l’USDA Loss-Adjusted Food Availability pour 27 nutriments en 2012.

L’étude, dirigée par Roni A. Neff, Ph.D., directeur de programme au Centre universitaire Johns Hopkins et Marie L. Spiker du Département de santé internationale de Johns Hopkins, ont constaté que les pertes de nutriments sous-consommés étaient significatives. Les aliments gaspillés au niveau de la vente au détail et à la consommation en 2012 contiennent 1 217 kcal, 33 g de protéines, 5,9 g de fibres alimentaires, 1,7 µg de vitamine D, 286 mg de calcium et 880 mg de potassium par habitant et par jour. En utilisant des fibres alimentaires comme exemple, 5,9 g de fibres alimentaires représentent 23 % de l’AJR (Apports journaliers recommandés) pour les femmes. Cela équivaut à l’AJR concernant les fibres pour 74 millions de femmes adultes. Les femmes adultes en 2012 ont sous consommé 8,9 g de fibres alimentaires par jour et la quantité de fibres gaspillées équivaut à 206,6 millions de femmes adultes.

Ces données mettent en évidence la nécessité d’interventions diverses incluant l’étiquetage normalisé de la date (l’utilisation par et la vente par) et l’éducation du consommateur afin que les gens puissent utiliser les nutriments au lieu de les jeter dans la poubelle.

Selon les auteurs, les aliments périssables tels que les fruits et les légumes sont perdus à des taux particulièrement élevés ce qui entraîne des pertes exceptionnelles de nutriments insuffisamment consommés. Les changements apportés à notre système alimentaire peuvent réduire les déchets agricoles et préconsommateurs et jouer un rôle important dans la mise en forme de la consommation de nourriture. Des changements culturels sont également nécessaires pour changer les attitudes des consommateurs et de l’industrie.

Même si on récupérait seulement 1,75 % de tout le gaspillage alimentaire, cela se traduirait par 2 000 calories par jour pour 3,3 millions d’adultes. Même si seule une fraction des aliments jetés sont adaptés pour la consommation humaine, les efforts visant à redistribuer le surplus alimentaire et pour empêcher le gaspillage alimentaire pourrait permettre d’augmenter la disponibilité des nutriments pour les Américains tout en économisant de l’argent et des ressources naturelles. Les États-Unis ont fixé l’objectif de réduire de moitié la perte du gaspillage alimentaire à l’horizon 2030. Cette recherche soutient les arguments en faveur des nutritionnistes diététiques pour qu’ils apportent leur expertise.

Source : Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (http://dx.doi.org/10.1016/j.jand.2017.03.015)

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A propos de Jacqueline Charpentier

mm
Ayant fait une formation en chimie, il est normal que je me sois retrouvée dans une entreprise d'emballage. Désormais, je publie sur des médias, des blogs et des magazines pour vulgariser l'actualité scientifique et celle de la santé.

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